Personal Higiene: Standar Hotel Bintang 5 & Kapal Pesiar
Personal Higiene: Standar Bintang 5 & Kapal Pesiar Personal Hygiene: 5-Star & Cruise Ship Standards
Di kapal pesiar, satu virus saja bisa menginfeksi ribuan penumpang. Di hotel, keteledoran kecil bisa merusak reputasi. Oleh karena itu, standar kebersihan Anda harus sempurna. Aboard a cruise ship, a single virus can infect thousands of passengers. In a hotel, a small negligence can ruin a reputation. Therefore, your hygiene standards must be flawless.
Gunakan Gambar di atas sebagai pengingat betapa bersihnya standar yang diminta. Use the image above as a reminder of how pristine the required standard is.
Seragam Dapur Chef Uniform
Chef jacket double-breasted bukan untuk gaya, melainkan pelindung dari panas. Apron harus selalu bersih dan diganti jika terkontaminasi bahan mentah. Topi dapur (chef hat/marche) wajib dipakai untuk mencegah rambut jatuh ke makanan. The double-breasted chef jacket is for protection from heat, not just style. Aprons must be clean and replaced if contaminated. A chef hat (toque/marche) is mandatory to prevent hair from falling into the food.
Rambut & Jenggot Hair & Beard
Harus rapi. Jenggot harus dicukur bersih (atau gunakan beard restraint/penutup jenggot jika diizinkan). Must be neat. Beards must be cleanly shaven (or use a beard restraint if permitted).
Tangan & Perhiasan Hands & Jewelry
Kuku pendek, bersih, tanpa cat kuku, tanpa perhiasan (cincin kawin polos diperbolehkan di beberapa tempat, tapi sebaiknya dilepas). Short nails, clean, no nail polish, no jewelry (a plain wedding band is permitted in some places, but it's highly recommended to remove it).
Kebijakan Melapor (Illness Reporting) Illness Reporting Policy
Seorang chef yang mengalami gejala penularan seperti diare, muntah, atau flu wajib melapor ke Sous Chef atau Executive Chef untuk dibebastugaskan sementara dari area kontak makanan. A chef experiencing contagious symptoms such as diarrhea, vomiting, or flu must report to the Sous Chef or Executive Chef to be temporarily relieved from food contact areas.
Personal Higiene: Standar Bintang 5 & Kapal Pesiar Personal Hygiene: 5-Star & Cruise Ship Standards
Di kapal pesiar, satu virus saja bisa menginfeksi ribuan penumpang. Di hotel, keteledoran kecil bisa merusak reputasi. Oleh karena itu, standar kebersihan Anda harus sempurna. Aboard a cruise ship, a single virus can infect thousands of passengers. In a hotel, a small negligence can ruin a reputation. Therefore, your hygiene standards must be flawless.
Gunakan Gambar di atas sebagai pengingat betapa bersihnya standar yang diminta. Use the image above as a reminder of how pristine the required standard is.
Seragam Dapur Chef Uniform
Chef jacket double-breasted bukan untuk gaya, melainkan pelindung dari panas. Apron harus selalu bersih dan diganti jika terkontaminasi bahan mentah. Topi dapur (chef hat/marche) wajib dipakai untuk mencegah rambut jatuh ke makanan. The double-breasted chef jacket is for protection from heat, not just style. Aprons must be clean and replaced if contaminated. A chef hat (toque/marche) is mandatory to prevent hair from falling into the food.
Rambut & Jenggot Hair & Beard
Harus rapi. Jenggot harus dicukur bersih (atau gunakan beard restraint/penutup jenggot jika diizinkan). Must be neat. Beards must be cleanly shaven (or use a beard restraint if permitted).
Tangan & Perhiasan Hands & Jewelry
Kuku pendek, bersih, tanpa cat kuku, tanpa perhiasan (cincin kawin polos diperbolehkan di beberapa tempat, tapi sebaiknya dilepas). Short nails, clean, no nail polish, no jewelry (a plain wedding band is permitted in some places, but it's highly recommended to remove it).
Kebijakan Melapor (Illness Reporting) Illness Reporting Policy
Seorang chef yang mengalami gejala penularan seperti diare, muntah, atau flu wajib melapor ke Sous Chef atau Executive Chef untuk dibebastugaskan sementara dari area kontak makanan. A chef experiencing contagious symptoms such as diarrhea, vomiting, or flu must report to the Sous Chef or Executive Chef to be temporarily relieved from food contact areas.
Gunakan Gambar di atas sebagai pengingat betapa bersihnya standar yang diminta.